Der Rote Beete Salat mit Zwetschgen ist eine köstliche und farbenfrohe Kombination, die nicht nur das Auge erfreut, sondern auch den Gaumen verwöhnt. Die erdige Süße der Rote Beete harmoniert perfekt mit der fruchtigen Frische der Zwetschgen, was diesem Salat eine besondere Note verleiht. Angereichert mit dem nussigen Aroma der Haselnuss und einem spritzigen Dressing, wird dieser Salat zu einer gesunden und schmackhaften Beilage oder einem leichten Hauptgericht. Ideal für den Herbst, wenn die Zwetschgen in voller Pracht reifen, ist dieser Salat nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Vitaminbombe. Lassen Sie sich von dieser kreativen Kombination inspirieren und entdecken Sie, wie vielseitig und lecker saisonales Gemüse und Obst sein können!
500 g | Rote Beete |
100 g | Knollensellerie |
30 g | Haselnüsse |
6 EL | Rapsöl |
2 EL | Apfelessig |
1 EL | Süße (Apfeldicksaft, Honig oder Zucker) |
100 g | Zwetschgen (Sorte: Bühler Frühzwetschge) oder Pflaume (The Czar) |
10 g | Zucker |
1 Zweig | Thymian |
1 Blatt | Lorbeer |
Rote Beete und Sellerie schälen und fein schneiden oder hobeln.
Haselnüsse ohne Öl in der Pfanne rösten bis sie duften und beiseitestellen.
Aus Öl, Essig, Süße ein Dressing herstellen und mit der Roten Beete und dem Sellerie mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwetschgen vierteln und vom Stein befreien, Zucker in eine Pfanne geben und karamellisieren. Danach Thymian, Lorbeer und Zwetschgen zum Karamell geben und 2-3 EL Wasser zugeben. Die Zwetschgen darin gar ziehen lassen.
Den Salat anrichten. Zwetschen drüber geben und zum Schluss mit den Haselnüssen bestreuen.
Die Bühler Frühzwetschge wird in der Regel von Mitte bis Ende August geerntet. Die ovalen bis rundlichen Früchte haben eine tiefviolette bis blaue, glänzende Schale und saftiges, gelbliches Fruchtfleisch, das eine harmonische Balance aus Süße und feiner Säure bietet.
In der Küche eignet sich die Bühler Frühzwetschge hervorragend für den Frischverzehr, in Desserts, Marmeladen und Kompott. Sie verleiht auch herzhaften Gerichten, wie Fleischgerichten oder Salaten, eine fruchtige Note und wird gerne für die Herstellung von Schnäpsen und Likören verwendet.
Möchten Sie den Salat mit Pflaumen zubereiten? Sie können zum Beispiel die Pflaume "The Czar" verwenden. Die Pflaumen sind rund bis oval und haben eine tiefviolette bis blaue Schale, die leicht glänzt. Das Fruchtfleisch ist saftig, gelblich bis grünlich und bietet eine angenehme Süße, die von einer milden Säure begleitet wird. Diese harmonische Kombination macht „The Czar“ besonders schmackhaft.